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儿菜,是我国特有的蔬菜作物,别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。

因为在粗大的根部会环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数个孩子把妈妈围在中间一样,所以它叫“儿菜”。

儿菜有芥菜的清香,但是口感却好很多,甜中带苦,筋少无残渣,而且色彩也好看,外面翠绿,内里洁白,很是可爱呢!


儿菜富含钙、铁、磷、维生素等,所含钙、磷居各类蔬菜前列,硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、烟酸(VB3)的含量也很高,多食儿菜防唇干,清败火,去油腻,是上佳的保健蔬菜。

那么今天我就给大家分享七道儿菜的做法,儿菜做出来味道确实是非常鲜嫩美味的,大家可以学起来。


食谱| 尖尖实验室

清炒枸杞儿菜

-材 料-

儿菜200克、枸杞3克

姜末、盐适量

蔬果调味粉适量

-做 法-

1.儿菜去老皮薄片;生姜切片;枸杞用水泡软;

2. 热锅冷油,加入姜片炒出香味;

3. 加入儿菜炒熟;

4.后加入枸杞、盐、蔬果粉,翻炒均匀出锅即可。

 

 


食谱| 素白之华

拌糖醋儿菜

-材 料-

儿菜300克、胡萝卜半根

盐5克、糖适量

白醋20克、麻油10克

-做 法-

1. 将儿菜清洗干净,外皮和根部剥削掉,胡萝卜也处理干净,都用用开水烫一下,沥干~

2. 将食材切片再切丝~

3. 切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里,将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水~

4. 静置20分钟之后,儿菜会出水,将水尽量全部滗出~

5.加入白醋、糖拌匀,后加入麻油~

6.装盘即可食用,够简单吧,但是味道不简单~


食谱| 食客祥妈

酱拌儿菜

-材 料-

儿菜400g、姜末适量

生抽两汤匙、香醋一汤匙

食盐、蔬果粉适量

香油、豆豉辣酱适量

-做 法-

1. 儿菜的嫩芽部分削皮,切片;

2.切片后撒入1勺盐,保持10分钟后,析出水,挤掉所有的水;

3. 加入姜末、盐、酱油、醋、蔬果粉;

4. 后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可。


食谱| 阿罗al

美味蘸汁儿菜

-材 料-

儿菜半斤、生抽五勺

白醋一勺、生姜小块

香油半勺、香菇拌酱一勺

蔬果粉、食用适量

-做 法-

1. 儿菜洗净,切成四到八块;

2.半锅水烧开,加半勺盐、几滴油,下儿菜焯煮三分钟出锅,过冷水;

3. 把生姜切末,加上准备好的调料拌匀,淋在焯熟的儿菜上;

4. 鲜脆爽口的蘸汁儿菜就做好了。

 


食谱| 油米姐姐

渍酸辣儿菜

-材 料-

儿菜1000克、剁椒30克

生抽30毫升、醋15毫升

蔬果粉、盐、芝麻油适量

-做 法-

1.儿菜洗净切片;

2. 放入大保鲜盒,加适量盐腌制2天;

3. 腌制好后取出倒掉水份;

4. 加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、盐拌匀;

5. 吃的时候可以淋芝麻油,也可以不加,随喜啦~


食谱| 大润小厨

儿菜素丸汤

-材 料-

儿菜250克、素丸8粒

姜3片、胡萝卜5片

油5克、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 儿菜对半切开,大块的切成均匀小块;

2. 热锅入油,加入姜片炒香;

3.投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟 ;

4.调入盐和蔬果粉即可出锅。

 


食谱| 佳妮寶貝

花开富贵

-材 料-

儿菜500克、圣女果1个

素高汤2小勺、水淀粉适量

蔬果粉、盐适量

-做 法-

1.儿菜洗净,对切开;

2. 在盘子里摆花型,冷水上锅蒸八分钟左右取出;

3. 在锅里烧一些水煮沸,调入两勺素高汤再次煮沸;

4. 调入少许盐和蔬果粉,勾湿淀粉;

5. 待汤汁再次煮沸起锅,淋在蒸好的儿菜上;

6. 圣女果刻花点缀于盘中装饰。

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